Qara və yaşıl çay arasındakı əsas fərq nədir?
Yaşıl çay yarpaqları qısa fermentasiya prosesindən keçir və bu da daha çox faydalı maddənin saxlanmasına səbəb olur. Lakin çay daha uzun müddət emal olunur ki, bu da müxtəlif dadlar yaradır.
Oxu.Az-ın xəbərinə görə, bu barədə rusiyalı professor Marina Moyseyak Gazeta.ru nəşrinə müsahibəsində danışıb.
Onun sözlərinə görə, qara və yaşıl çayın eyni bitki növündən (Camellia sinensis) istehsal olunmasına baxmayaraq, içkilər dadı, ətri və orqanizmə təsiri baxımından fərqlənir.
"Yüngülfermentləşdirilmiş yaşıl çayla fermentləşdirilmiş qara çay arasında fərq qoyulur. Qara çay yarpaqlarının oksidləşmə səviyyəsi 80%-ə çata bilər, yüngül fermentasiya isə 3%-dən 12%-ə qədər oksidləşməni əhatə edir", - deyə Marina Moyseyak izah edib.
Ekspert qeyd edib ki, yarpaqlarının emalının daha aşağı dərəcəsi yaşıl çayın antioksidant xüsusiyyətlərinin qorunmasına imkan verir, buna görə də içkini bəzən "canlı" adlandırırlar.
"Qara çay dərin fermentasiya olunur və kifayət qədər yüksək temperaturda qurudulur. Bu, onun qida dəyərini azaltmır, çünki bu zaman yeni və maraqlı dadlar yaranır, tonik maddələr isə müxtəlif birləşmələrlə təmsil olunur", - deyə o əlavə edib.
Taninlər çaydakı əsas tonik maddələr kimi çıxış edir. Elmi məlumatlar göstərir ki, daha güclü oksidləşmə zamanı bu maddələr qismən teaflavinlərə çevrilir. Bu da qara çayın katexinlərin üstünlük təşkil etdiyi yaşıl çayla müqayisədə daha yumşaq gümrahedici təsirini izah edir.
Sonxeber.az
Telegramda izləyin
Dünyada Baxılıb: 494 Tarix: 08 mart 2026
Şikayətiniz varsa Whatsapp: 077 7125666
Facebookda Paylaş
Braziliya, Meksika və İspaniya Kubaya yardımı artırır
Braziliya, Meksika və İspaniya adadakı humanitar vəziyyəti yüngülləşdirmək üçün Kubaya koordinasiyalı yardımı artırmaq barədə razılığa gəliblər. "Report" xəbər verir ki, bu barədə "Reuters" məlumat verir. Üç ölkənin birgə bəyanatına əsasən, tərəflər BMT Nizamnaməsinə uyğun olara
19 aprelÇexiyada silah zavodunu yandırmaqda ittiham olunan altı nəfər həbs olundu
Çexiyada silah zavodunun yandırılması işi üzrə altı nəfər həbs olunub. TASS-a istinadən xəbər verir ki, məhkəmə Slovakiyadan ekstradisiya edilən və Pardubitse şəhərində yerləşən "LPP Holding" şirkətinə məxsus zavodu yandırmaqda ittiham olunlardan biri ABŞ vətəndaşıdır. Məlumata görə, iş üzr
19 aprelAtadan ürək dağlayan an: Ata qızının ürəyi ilə yaşayan insanla GÖRÜŞDÜ - VİDEO
Bir ata, qızının bağışlanan ürəyi sayəsində həyata tutunan bir insanın sinəsində döyünən ürək səslərini dinləyərək duyğulu anlar yaşayıb. xəbər verir ki, hadisə zamanı ata, bir zamanlar qızına məxsus olan ürəyin indi başqa bir bədəndə həyat verdiyini hiss edib. Dərin kədərin içində belə, bu an ona təsəll
19 aprelYaponiya Şimali Koreyaya etirazını bildirdi
Yaponiya ballistik raketin buraxılması ilə əlaqədar Koreya Xalq Demokratik Respublikasına (KXDR) etirazını bildirib. xəbər verir ki, bu barədə Yaponiya Müdafiə Nazirliyi "X" sosial şəbəkə hesabında məlumat yayıb. "KXDR-nin davam edən ballistik raket buraxılışları da daxil olmaqla hərəkətlər
19 aprelXersonda avtomobilə zərbə endirilib, ölən və yaralananlar var
Bu gün səhər Ukraynanın Xerson şəhərinin rayonlarından birində Rusiya avtomobilə dron zərbəsi endirib. "Report" xəbər verir ki, bu barədə Ukraynanın Fövqəladə Hallar üzrə Dövlət Xidmətinin "Telegram" kanalında məlumat paylaşılıb. Qeyd olunub ki, zərbə nəticəsində bir nəfər həlak olub
19 aprelABŞ-nin Yaxın Şərqə göndərdiyi hərbçilər aclıq çəkirlər?
Pentaqonun rəhbəri Pit Heqset ABŞ-nin Yaxın Şərqdə xidmət edən hərbi qulluqçularının ərzaq qıtlığı ilə üzləşməsi barədə yayılan məlumatları təkzib edib. xəbər verir ki, bu barədə hərb naziri "X" hesabında bildirib. Qeyd edib ki, bu informasiya həqiqətə uyğun deyil. Heqsetin sözlərinə görə
19 aprelBəşəriyyət təhlükədədir - İslandiyada ağcaqanad aşkar edildi
İslandiya uzun müddət ağcaqanadların olmadığı yeganə Arktika ölkəsi idi. Lakin 2025-ci ildə ilk dəfə Reykyavikin şimalında bu həşəratlar qeydə alınıb. Alimlərin fikrincə, bu, regionda genişmiqyaslı ekoloji dəyişikliklərin əlamətidir. Tədqiqat "Science" jurnalında dərc olunub. Arktika planeti
19 aprel