Yodla test etmək kolbasanın təhlükəli olduğunu üzə çıxarır?

Yodla test etmək kolbasanın təhlükəli olduğunu üzə çıxarır?"Son vaxtlar sosial şəbəkələrdə kolbasa və sosis məhsullarının yodla testi aparılır. Maraqlısı odur ki, testi aparanlar guya bu testin nəticələri ilə insanlara zərərli markanı göstərməyə çalışırlar. Yodla test etməklə yalnız məhsuldakı nişastanı bilmək mümkündür".

Musavat.com xəbər verir ki, bu fikirləri qida texnoloqu Yusif Həkim bildirib.

Texnoloq əlavə edib ki, bu, o məhsulun təhlükəli qida olduğu haqqında fikir yaratmır:

"Hətta yerli AZS standartlarına görə, kolbasalara növündən asılı olaraq 2-5%, sosislərə isə 2% nişasta əlavə edilməsinə icazə verilir.

Bəs nişasta və yod əlaqəsi nədir?

Nişasta geniş yayılmış polisaxariddir. Kartof, düyü, buğda, qarğıdalı kimi qidaların əsasını təşkil edir (meyvələrin tərkibində isə çox azdır və əsasən amilozadan ibarətdir). Nişasta amiloza (20%) və amilopektin (80%) quruluşlu molekullardan ibarətdir. Dadsız, ağ tozdur. Soyuq suda həll olmur, lakin isti suda şişərək yapışqan xassəli kolloid məhlul əmələ gətirir. Nişastanın xassələrindən biri də onun yod (J2) ilə qarşılıqlı təsirdə olub göy rəng (bəzən tünd göy və ya mavi-qara rəng) əmələ gətirməsidir. Qızdırıldıqda göy rəng itir, soyudulduqda isə yenidən əmələ gəlir.

Ət məhsullarında nişastanın təyini üçün ISO 5554:1978 standartına müraciət edə bilərik".

Ekspert "Bəs bu testin səbəbi nədir? Necə olur ki, əlinə yod düşən kolbasa axtarır?" sualına da cavab verib:

"Fikrimcə, bu növ testlər Rusiyadakı videoblogerlərin təqlidi ilə əlaqəlidir. Çünki Rusiyada ГОСТ standartları bəzi kolbasa və sosis növlərində nişasta istifadəsinə icazə vermir. Ona görə də ordakı blogerlər bunu ev şəraitində üzə çıxarmaq üçün yoddan istifadə edirlər.

Qeyd etdiyim kimi, kartofda da nişasta var, onu da yodla yoxlaya bilərlər".


Sonxeber.az Telegramda izləyin instagramda izləyin
Maraqlı   Baxılıb: 766   Tarix: 25 fevral 2024  

Şikayətiniz varsa Whatsapp: 051 7028255

Facebookda Paylaş


Oxşar xəbərlər

.

Ronaldodan CZN Buraka ortaqlıq təklifi - FOTO

Türkiyəli məşhur aşpaz Burak Özdemir (CZN Burak), Kriştiano Ronaldodan ortaqlıq təklifi alıb. Unikal.org-a istinadən xəbər verir ki, restoran şəbəkələrinə sahib olan Burak bu barədə yayılan xəbərləri təsdiqləyib. Hətta o, jurnalistlərə açıqlamasında "Ronaldonun böyük qardaşı ilə danışıqlar aparırıq

14 sentyabr 2021
.

Bu köpəkbalığı donuza oxşayır - FOTO

İtaliyanın Elba adasında üzdən donuza bənzəyən qeyri-adi köpəkbalığı tutulub. BİG.AZ-a istinadən xəbər verir ki, bu barədə "Daily Mirror" yazır. "Donuz-kopəkbalığı" kimi tanınan və nəsli kəsilmək üzrə olan bu balıq Qımızı Kitaba salınıb. Yerli okeanariumun əməkdaşı Yuri Tibertonu

10 sentyabr 2021
.

Sinqapurda ilk robokop xidmətə başlayıb

Sinqapurda "Xavyer" adlı polis robotu xidmətə başlayıb. O, xüsusi kameralar və gecə görmə cihazı ilə təchiz olunub. Robotun ictimai asayışin qorunması üzrə sınaqları 3 həftə davam edəcək. "Xavyer" təkcə parklarda deyil, həm də hərəkətin sıx olduğu yollarda xidmət aparacaq. O, ictima

6 sentyabr 2021
.

"Pfizer" vaksini bölgələrdə də vurulacaq? - AÇIQLAMA

Xəbər verdiyimiz kimi, ötən gün, cari epidemioloji vəziyyəti nəzərə alaraq, Səhiyyə Nazirliyinin Elmi Tibbi Şurası və TƏBİB-in Elmi Komitəsi tərəfindən 16 yaşdan yuxarı yeniyetmələrin "Pfizer" vaksinləri ilə peyvənd olunması qərarı qəbul edilib. Buna baxmayaraq, bölgələrdə hələ də "Sinovac"

8 sentyabr 2021
.

Əzraili geri qaytaran DƏFN XƏRCLƏRİ- Ölmək üçün nə qədər pul lazımdır? –ARAŞDIRMA

"Atam son nəfəsində vəsiyyət etdi ki, o öləndən sonra Bibiheybət qəbiristanlığında dəfn edək. Yazıq kişi gözünü yumanda düşdük əl-ayağa. Ölü üçün ağlamaq qaldı bir kənara biz torpaq pulu düzəldirdik". Bu sözləri -a Rüfət Quliyev danışır. Aylar öncə atasını itirən Rüfət bəy deyir ki, üz tutduqlar

17 sentyabr 2021
.

Fransada porno saytlar məhkəməyə verildi

Fransada 9 aparıcı porno saytına qarşı məhkəmə iddiası qaldırılıb. "e-Enfance" və "La Voix de l’enfant" təşkilatları sayt rəhbərlərini uşaqları böyüklər üçün olan kontentin mənfi təsirindən qorumaq məqsədilə yetərli tədbirlər görməməkdə ittiham edib. İddia ərizəsində bildirilib ki

7 sentyabr 2021
.

İdman dünyası BİR ƏSRDƏ necə dəyişdi? - FOTO

Bir insan üçün 100 il çox böyük müddətdir, tarix baxımından isə bir əsr bir anlıqdır. idman aləminin bir əsrdə necə dəyişdiyini açıq şəkildə nümayiş etdirən maraqlı arxiv fotoşəkillərini təqdim edir:

15 sentyabr 2021
.

Zooloqlar inəklərə görün nə öyrətdilər

Alimlər inək fermalarından çıxan tullantıların ətraf mühitə təsirini azaltmağın yolunu tapıblar. Məlum olduğu kimi inəklər hər gün çox miqdarda peyin və sidik xaric edir. Buna görə də fermerlər gündəlik olaraq böyük təsərrüfatlarda tullantıların sanitariya problemi yaratmaması üçün müəyyən çətinliklərl

15 sentyabr 2021
.

Tez-tez selfi çəkmək ehtiyacı ruhi xəstəlikdir? - ARAŞDIRMA

Psixoloqlar tez-tez selfi (selfie) çəkib sosial mediada paylaşanların Selfitis xəstəliyinə tutulmaq ehtimalının ola bildiyini və psixoloji yardıma ehtiyac duyduqları barədə xəbərdarlıq edirlər. Bu barədə The Daily Telegraph qəzeti yazır. Qəzet yazır ki, Selfitis termini, çox selfi çəkənlər üçün ilk dəf

14 sentyabr 2021